Dania z grzybami enoki .

1. Zupa z fasoli z grzybami enoki .

    

Składniki :

 

20 dag grzybów enoki

2 marchewki

2 łyżki oliwy z oliwek

2 liście laurowe

2 ziela angielskie

2 łyżki przecieru pomidorowego

2 ziemniaki

1 puszka czarnej fasoli w zalewie

1 mała puszeczka kukurydzy w zalewie

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 l bulionu warzywnego

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka kminku

sól

pieprz

 

 

Wykonanie :

 Rozgrzać oliwę na patelni, dodać do niej obraną i pokrojoną drobno cebulę, czosnek i zeszklić. Następnie wlać do garnka 1 l bulionu warzywnego z kostki, dodać zeszkloną cebule z czosnkiem, liście laurowe, ziele angielskie, osączoną z zalewy fasolę, kukurydzę oraz przecier pomidorowy i całość zagotować. Potem dodać pokrojone w kostkę ziemniaki oraz marchew i gotować na małym ogniu, aż warzywa zmiękną. Pod koniec gotowania dodać wydrążone i pokrojone drobno środki chlebów. Doprawić do smaku pieprzem, solą, tymiankiem i kminkiem, dokładnie wymieszać, zagotować i przelać do powstałych otworów. Grzyby enoki opłukać, zalać niewielką ilością lekko osolonej wody i gotować przez 6 minut, po tym czasie odcedzić i dodać do zupy.